9. 第9章 改良版野菜

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“难怪奶奶做这个雪萝卜时，没有用它炖汤，而是选择了生着凉拌。”

棠棠见到已经烂成一锅汤的雪萝卜，终于明白了这种东西是不能烧的。因为它一经高温烧煮，就会像雪一样，融化进水里。恐怕，这也是它被称雪萝卜的原因了。

雪萝卜生着吃太柴，让人咬不动。它又经不起煮，开水滚上两扑，就会被彻底烧烂。一时间，这萝卜着实让棠棠伤透了脑筋。

棠棠又从地窖下拿了个雪萝卜上来。这次她不敢轻易尝试，决意烧之前一定要先想清了该怎么做，因为即便是挖来的野菜，也是要精打细算着吃的。已经浪费了一个萝卜的她浪费不起第二个了。

棠棠又重想了一遍之前做过的每一步。突然，她想起雪萝卜刚煮下去的时候，并不是马上就化了。实际上，在第一扑水开之时，雪萝卜在滚烫的开水里，还呈现出了一股很好看的鲜红色。那时候，她尝了下，这时的萝卜虽然略带生味，但咬起来，却是清脆爽口的。

“那么关键就在汆烫的时间了。”

棠棠在心里分析道。她脸上经常会有的那种自信神情，又重新浮了上来。

“棠棠，”小黑又在对面屋里催她了，“什么时候吃饭，饿死了。”

“快了，你再等下！”

棠棠一边回答小黑，一边爬上一把放在门廊上的椅子。在吊着的咸肉上，她沿着最外沿的部分，割下来了只拇指粗的一小块。咸肉上的铃铛发出叮叮当当的声响。包秀珠不在，“偷肉贼”无惊无险地便得到了咸肉。

“我已经在写你的业啦！”

小黑的喊话声从里屋传出来。他向棠棠通报着自己已经进行到哪一步了，以便让棠棠控制好烧菜的时间，能让他在做完手头的功课后，立时就有饭吃。

棠棠挽起胳膊上的袖子，加紧了手上的速度。

大火重新升起来，锅里只放少许油，油起烟，棠棠将切好的葱段姜片炝进锅里。大火猛炒，葱味姜味冲出来的同时，她又喷入黄酒。浓郁的酒香立时融进了葱姜的香味里。接着，她再在锅里倒上一汤碗的水，水里下入片好的咸肉。咸肉虽然很小，且少，但不要紧，棠棠要的只是水里能够煮出肉香味儿就行了。

盖上木质锅盖，听到里面水烧开后所发出的咕噜咕噜声，想到里面上下翻腾的几片咸肉，少许香味从木盖与铁锅的缝隙里飘出来，棠棠不禁咽了下口水。

“棠棠，怎么你这两天的业都没做，”小黑忽然从屋里跑出来，“明天就要检查了！”

小黑说的事，棠棠一点都没放在心上。她只满不在乎地回道：“哎呀，不是有你么？要么你帮我写了，要么把你的借我抄下也行啊。”

棠棠老不把念书当回事的态度，小黑也不是第一天知道了。他无奈地摇了下头，苦口婆心地劝她道：“就算你将来想做个厨子，也要做个有文化的厨子啊！”

说罢，小黑背着手回屋了。他的话，棠棠都是左耳朵进，右耳朵出。此时的她，正全心地在和红薯面呢。

“什么有文化，你说什么？”

棠棠蓦地反应过来小黑在和她说话。她转过头来问小黑前面说的什么，门槛上和院子里空荡荡的，小黑早就已经回屋去帮她写那几份前两日欠下的业了。

棠棠没往心里去。她继续处理那些吃起来发苦的野菜根茎，队里的人，也管它们叫野菜根。野菜根被棠棠剁得粉碎，但她可并不是想包饺子。红薯面醒得差不多后，她瞥了眼正在烧的咸肉汤，锅下的热气不断腾起来，使得锅盖在锅上一直不住得抖动着。

“汤应该炖得差不多了。”

棠棠在心里估算道。

掀开锅盖，她将野菜根碎和醒好的红薯面团都拿到锅边上。暗灰色的红薯面团被她揪出一个个短条的剂子。这些剂子被她一一放在掌心，她两掌转着它按压，直至剂子成了一块巴掌大小的饼皮。紧接着，棠棠像包馅饼一样，把碎野菜根包进了皮里。

此时的锅盖因为下面热气的蒸腾，扑腾得越发厉害了。棠棠掀开锅盖，随手将手里的野菜根陷的馅饼往锅上一拍。馅饼的一面在被铁锅的高温烧烤着，而另一面，则被熏在锅里热滚滚的汤里所腾起的蒸汽中。

啪，啪，啪……

数下之后，铁锅里，汤上排了一圈野菜根馅的馅饼。

饼中的野菜根碎里，棠棠调入了猪油和红烧酱汁。由于锅上的高温对饼皮的烧烤，馅饼底下的那面渐渐变薄，直至呈现出了略微焦黄的颜色。而锅下超高的温度透过饼皮，沸腾了野菜根馅里的猪油，而滚烫的猪油又烧热了馅料里的酱汁。就这么的，在馅饼内，酱汁渗入了猪油里，猪油包在了酱汁外，它们互相交融着，把碎成了末的野菜根牢牢地锁在了它们的怀抱之中。

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